Archivo del Autor: admin
Entrevistem el Dani Lechuga, Millor Cuiner de l’Any 2011
El Caldeni, carn de qualitat sense estridències Fa vuit anys que el Dani Lechuga, Millor Cuiner de l’Any (2011), va obrir el Caldeni, un restaurant especialitzat en carns que aplega una clientela que “sap on va i sap què busca”. … Sigue leyendo
Embotit de tardor: Cap de senglar
El bisbe ens pot enriquir un plat de mongetes! La tardor ja és aquí, i amb ella torna la fresca, que s’emporta l’escalfor sufocant de l’estiu. Amb la baixada de les temperatures, torna la cuina de casa, i deixem enrere … Sigue leyendo
Peus de porc, mandonguilles, botifarra negre..
Els xarcuters ja tenen llestos els plats d’hivern Si abans de l’estiu us explicàvem què podíem posar al tàper per anar a la platja, amb l’arribada del fred la dieta canvia i la cuina es torna més copiosa, més abundant … Sigue leyendo
Catalunya, terra d’embotits autòctons
Ruta gastronòmica de l’embotit Catalunya és una territori amb una arrelada tradició en l’elaboració d’embotits artesans, de gran qualitat i molta varietat. Productes de la terra elaborats per petits o mitjans productors. La Vianda us condueix en aquest nou post … Sigue leyendo
Les infinites combinacions del pernil ibèric
La tapa de pernil: la primera tapa de la història Sabíeu que el pernil és la primera tapa que es va inventar? El seu origen ens obliga a recular fins al segle XIII, quan el rei d’Alfons X El Savi … Sigue leyendo
Congelar la carn, sí o no?
El ritme de la vida diària ens deixa poc temps per anar a comprar i hi ha qui només ho pot fer un cop a la setmana o fins i tot amb menor assiduïtat. Això fa necessari que gran part … Sigue leyendo
El xarcuter ens pot donar bons consells per gaudir menjant a la platja
Què poso al tàper de la platja??? Hi ha vida més enllà del tall de pollastre arrebossat per posar al tàper de la platja? Hi ha qui creu que no, però nosaltres avui hem descobert que hi ha més opcions … Sigue leyendo
Entrevista a Joan Estapé, president de la Fundació Oficis de la Carn
“Reclamem que es regularitzi de manera definitiva la degustació al punt de venda” No corren temps bons per ningú i el consum intern en aquest país ha caigut en picat, però la gent, per sort, ha de seguir menjant. El … Sigue leyendo
Entrevista a Fidel Puig, xef i copropietari de l’Embat
“La carn bona es fa pagar” Fill de mare treballadora, quan al migdia arribava a casa de l’escola moltes vegades el dinar no estava fet. Aquesta circumstància va despertar la seva curiositat per la cuina i va ser el caldo … Sigue leyendo