xarcuteries

Entrades amb l'etiqueta xarcuteries.

estapé editada“Reclamem que es regularitzi de manera definitiva la degustació al punt de venda”

No corren temps bons per ningú i el consum intern en aquest país ha caigut en picat, però la gent, per sort, ha de seguir menjant. El sector de la carnisseria i xarcuteria pateix també l’escurçament del ticket de compra, però gràcies a l’especialització i la formació, els professionals carnis s’estan reinventant, i aquesta capacitat de diferenciar-se els està permetent fer front a la crisi amb majors garanties.

El president de la Fundació Oficis de la Carn, Joan Estapé, ha xerrat amb nosaltres del moment que travessa el sector, de les fortaleses i debilitats i sobre tot, dels reptes de futur.

Si hi ha alguna cosa de la que els agremiats estan profundament orgullosos és de la consolidació i modernització de l’Escola dels Oficis de la Carn, per on cada any passen desenes d’alumnes que reben formació especialitzada en diferents matèries.

L’Escola dóna resposta als empresaris i empleats del sector que necessiten reciclar-se i se’ls ofereix una professionalització i especialització sota paràmetres d’innovació que creiem que han de ser constants”, explica Joan Estapé. Read the rest of this entry »