Archivo mensual: octubre 2013
La trajectòria imparable d’un xarcuter que innova
Juan Fernando: “Les possibiliats d’un xarcuter per crear nous productes són infinites” Aquesta és l’opinió de Juan Fernando Mico, un professional que gestiona una xarcuteria al Mercat de la Mercè, per a qui la paraula innovació és sinònim de fidelització, … Sigue leyendo
Quin aspecte té la carn en el moment òptim de consum?
Quan anem a la carnisseria volem endur-nos la millor carn, les millors peces, i el sentit amb què jutgem si el tall que estem comprant és bo invariablement és el de la vista. Però, és correcte jutjar amb els ulls? … Sigue leyendo
Els ‘Quatre Manaments’ per coure correctament un bistec a la planxa
De vegades, les coses més senzilles de fer tenen secrets que les fan que el resultat final sigui molt millor. És el cas d’un bistec a la planxa. A priori és molt senzill de fer, tothom coneix la tècnica. Ara bé, … Sigue leyendo
Entrevistem Albert Marimon, Premi Cuiner de l’any 2013
“Anem a buscar el productor petit que mimi el producte” “Els dos establiments que l’Albert té a Barcelona ofereixen productes de Lleida” Albert Marimon ha estat guardonat aquest any amb le Premi Cuiner de l’any pel Fòrum Gastronòmic de Girona. … Sigue leyendo
Opinió de Salvador Torras, carnisser, sobre la carn Hokovit
“Carn excel·lent però falta un producte diferenciador” Salvador Torras, carnisser i membre de la Confraria de Carnissers, Cansaladers i Xarcuters de Catalunya, ha assistit aquesta setmana al tast i presentació de carn Hokovit a la seu del Gremi Carn de … Sigue leyendo
La carn Qualivo, d’elevada qualitat, encara no es comercialitza a Espanya
El Gremi organitza un tast de carn premium procedent de Suïssa Les instal·lacions del Gremi Carn han acollit aquesta setmana la presentació d’una marca de carn procedent de Suïssa que fa més de 50 anys que manté uns estàndards de … Sigue leyendo