botifarra negra

Entrades amb l'etiqueta botifarra negra.

foto peus de porc

Els xarcuters ja tenen llestos els plats d’hivern

Si abans de l’estiu us explicàvem què podíem posar al tàper per anar a la platja, amb l’arribada del fred la dieta canvia i la cuina es torna més copiosa, més abundant i més proteica. Existeix una cuina d’hivern i una d’estiu, d’això no en teníem dubte, però el que hem descobert a La Vianda xerrant amb el xarcuter Just Fosalva, que regenta una xarcuteria al Mercat de Sant Just, és que a l’hivern també hi ha plats molt suculents i nutritius que podem posar al tàper de la feina!. Sense haver de fer un gran desplegament culinari, és possible menjar sa i saludable.

A l’estiu el tàper és per anar a la platja i a l’hivern per anar a l’oficina. No sé què preferireu vosaltres…Jo ho tinc clar!

El que també sembla estar molt clar és que el tàper està en alça, i la situació econòmica n’és la primera causa, però també les ganes de menjar bé, de menjar casolà. I aquí, com sempre, el xarcuter ens és de gran ajuda!

Comencem amb un clàssic que, segons el Just,  “no tenim clar si és d’hivern o d’estiu”: el rodó de llomillo, millor si és de coll, perquè és molt tendre. Read the rest of this entry »