Archivo de la categoría: General
Els ‘Quatre Manaments’ per coure correctament un bistec a la planxa
De vegades, les coses més senzilles de fer tenen secrets que les fan que el resultat final sigui molt millor. És el cas d’un bistec a la planxa. A priori és molt senzill de fer, tothom coneix la tècnica. Ara bé, … Sigue leyendo
Entrevistem Albert Marimon, Premi Cuiner de l’any 2013
“Anem a buscar el productor petit que mimi el producte” “Els dos establiments que l’Albert té a Barcelona ofereixen productes de Lleida” Albert Marimon ha estat guardonat aquest any amb le Premi Cuiner de l’any pel Fòrum Gastronòmic de Girona. … Sigue leyendo
Opinió de Salvador Torras, carnisser, sobre la carn Hokovit
“Carn excel·lent però falta un producte diferenciador” Salvador Torras, carnisser i membre de la Confraria de Carnissers, Cansaladers i Xarcuters de Catalunya, ha assistit aquesta setmana al tast i presentació de carn Hokovit a la seu del Gremi Carn de … Sigue leyendo
La carn Qualivo, d’elevada qualitat, encara no es comercialitza a Espanya
El Gremi organitza un tast de carn premium procedent de Suïssa Les instal·lacions del Gremi Carn han acollit aquesta setmana la presentació d’una marca de carn procedent de Suïssa que fa més de 50 anys que manté uns estàndards de … Sigue leyendo
Entrevistem el Dani Lechuga, Millor Cuiner de l’Any 2011
El Caldeni, carn de qualitat sense estridències Fa vuit anys que el Dani Lechuga, Millor Cuiner de l’Any (2011), va obrir el Caldeni, un restaurant especialitzat en carns que aplega una clientela que “sap on va i sap què busca”. … Sigue leyendo
Embotit de tardor: Cap de senglar
El bisbe ens pot enriquir un plat de mongetes! La tardor ja és aquí, i amb ella torna la fresca, que s’emporta l’escalfor sufocant de l’estiu. Amb la baixada de les temperatures, torna la cuina de casa, i deixem enrere … Sigue leyendo
Peus de porc, mandonguilles, botifarra negre..
Els xarcuters ja tenen llestos els plats d’hivern Si abans de l’estiu us explicàvem què podíem posar al tàper per anar a la platja, amb l’arribada del fred la dieta canvia i la cuina es torna més copiosa, més abundant … Sigue leyendo
Catalunya, terra d’embotits autòctons
Ruta gastronòmica de l’embotit Catalunya és una territori amb una arrelada tradició en l’elaboració d’embotits artesans, de gran qualitat i molta varietat. Productes de la terra elaborats per petits o mitjans productors. La Vianda us condueix en aquest nou post … Sigue leyendo
Les infinites combinacions del pernil ibèric
La tapa de pernil: la primera tapa de la història Sabíeu que el pernil és la primera tapa que es va inventar? El seu origen ens obliga a recular fins al segle XIII, quan el rei d’Alfons X El Savi … Sigue leyendo
Congelar la carn, sí o no?
El ritme de la vida diària ens deixa poc temps per anar a comprar i hi ha qui només ho pot fer un cop a la setmana o fins i tot amb menor assiduïtat. Això fa necessari que gran part … Sigue leyendo