Archivo de la categoría: General
Es bo per la salut menjar carn?
A La Vianda hem volgut parlar aquesta setmana amb una persona experta en nutrició, externa al Gremi, per demanar-li que ens exposi el seu punt de vista sobre el consum de carn. Hem escollit Carmen Vidal, Catedràtica de Nutrició de … Sigue leyendo
Els carnissers, una gran ajuda per a les persones amb intoleràncies Cada vegada més gent manifesta intoleràncies i al·lèrgies a components alimentaris que requereixen una dieta especial. Parlem de celíacs, d’intolerants a la lactosa i de diabètics, però també d’aquells … Sigue leyendo
Es va presentar la botifarra dolça cuita de llarga caducitat
La Confraria del Gras i el Magre celebra amb èxit la IX Gran Trobada del Gras i el Magre Aquest diumenge dia 24 ha tingut lloc al Castell de Peralada la celebració de la IX Gran Trobada de la Confraria del … Sigue leyendo
Es presentarà la nova botifarra dolça de llarga caducitat
La Confraria del Gras i el Magre celebra la IX Gran Trobada dels Confrares Ja la tenim aquí. Un any més, la Confraria del Gras i el Magre organitza la Gran Trobada dels Confrares, que enguany celebra la novena … Sigue leyendo
Falses creences sobre la carn
TRES FALSETATS I UNA VERITAT SOBRE EL CONSUM DE CARN Avui ens proposem desmuntar algunes falses creences sobre la carn que estan esteses socialment i que en molts casos estan mancades de fonament. Des dels annals de la història la … Sigue leyendo
Les hamburgueses, un producte excel•lent i poc valorat
A l’inconscient de tothom, hamburguesa és sinònim de fast food. La influència nord-americana ha contribuït a desprestigiar aquest producte que associem al menjar ràpid i de poca qualitat. Una cosa ben diferent és cuinar una hamburguesa de carnisseria. Aleshores, la … Sigue leyendo
És recomanable l’embotit durant l’embaràs?
El xarcuter ens informa de les alternatives per les dones en estat de bona esperança Quan una dona es queda embarassada ha de menjar de tot, sempre i quan la dieta sigui sana i equilibrada. No obstant això, hi ha … Sigue leyendo
Josep Dolcet participa a l’Espai Terra de TV3
“La saviesa popular ens diu que a cada comarca saben combinar els ingredients de manera diferent per a fer embotits diferents”. Així és com Josep Dolcet, coordinador de l’Escola Oficis de la Carn del Gremi Carn de Barcelona, va començar … Sigue leyendo
La trajectòria imparable d’un xarcuter que innova
Juan Fernando: “Les possibiliats d’un xarcuter per crear nous productes són infinites” Aquesta és l’opinió de Juan Fernando Mico, un professional que gestiona una xarcuteria al Mercat de la Mercè, per a qui la paraula innovació és sinònim de fidelització, … Sigue leyendo
Quin aspecte té la carn en el moment òptim de consum?
Quan anem a la carnisseria volem endur-nos la millor carn, les millors peces, i el sentit amb què jutgem si el tall que estem comprant és bo invariablement és el de la vista. Però, és correcte jutjar amb els ulls? … Sigue leyendo