petit comerç

Entrades amb l'etiqueta petit comerç.

Foto-Prosper-Puig

“Si volem que el país progressi, cal comprar productes de proximitat”

Pròsper Puig, mestre cansalader des de fa més de 15 anys i una de les veus més improtants del Gremi, ens fa una radiografia dels tipus de carn que es produeixen a Catalunya

En èpoques de vaques magres, el porc sempre ha estat una espècie de ‘guardiola’ per la família catalana. El tenien a casa, l’engreixaven dia a dia i arribava un moment en què estava prou gros com per menjar-se’l, de cap a peus. Perquè del porc “se n’aprofita tot”. Probablement, aquesta qualitat sigui una de les que ha portat el porc a ser un dels aliments tradicionals per excel·lència a Catalunya.

Pròsper Piug, mestre cansalader i sots-president del Gremi Carn de Barcelona, ens explica que en els últims anys s’ha fet un esforç per part de diversos escorxadors del territori per recuperar el sabor deliciós i autèntic del porc de tota la vida.

Read the rest of this entry »