Falses creences sobre la carn

 TRES FALSETATS I UNA VERITAT SOBRE EL CONSUM DE CARN

Avui ens proposem desmuntar algunes falses creences sobre la carn que estan esteses socialment i que en molts casos estan mancades de fonament. Des dels annals de la història la carn ha estat un aliment imprescindible de la dieta de l’ésser humà, en essència un animal carnívor. Però, lluny de convertir-nos en uns defensors cecs de la carn, en aquest post aclarirem y fonamentarem algunes afirmacions poc rigoroses.

1-La carn és prejudicial per la salut. FALS. La carn per sí sola no és perjudicial per la salut. La carn aporta un gran nombre de nutrients per la salut, entre els que destaquem les proteïnes, imprescindibles perquè proporcionen aminoàcids essencials al nostre organisme i resulten molt beneficioses pel creixement, les defenses i la regeneració de teixits.

2-La carn porta molt de greix. FALS. Dins d’una dieta estàndard i equilibrada, la carn no es troba entre els aliments amb més aportació de greix. Al contrari, segons l’espècie i les parts de l’animal, l’aportació de greix serà inferior al 3%. Contràriament, un consum moderat de carn serà favorable per l’organisme perquè aportarà proteïnes, minerals i vitamines, especialment del grup B, essencials per un correcte metabolisme de l’organisme.

3-La carn és rica en minerals com el zinc, el fòsfor i el ferro. CERT. El zinc és un element imprescindible pel cos humà perquè juga un paper molt important en el sistema de defenses (ajuda a la recomposició dels teixits: cicatritza les ferides). El fòsfor ens ajuda al creixement i manteniment dels ossos. I el ferro, com tots ja sabem, és indispensable pel bon funcionament  del cervell i per un bon rendiment físic. A més a més, cal recalcar que el ferro que prové de la carn és el que més ràpid i millor metabolitza l’organisme.

4-La carn dispara els nivells de colesterol. FALS. En aquest cas, hauríem d’afegir perquè fos certa “si se’n consumeix de manera abusiva”. En canvi, si la carn es consumeix en les proporcions adequades i saludables (2-3 vegades a la setmana) l’aportació de greix a l’organisme –el colesterol és un tipus de greix- no arriba a ser perjudicial per a disparar els índexs de colesterol.  El colesterol és un greix present en tots els aliments d’origen animal, i per tant, també el trobem a l’ou, la llet i els formatges. Els experts recomanen no consumir més de 300 mg de colesterol al dia, i 100 grams de carn aporten uns 60mg, molt per sota dels 300 recomanats.